序号

食品类别

可能易滥用的添加剂品种或行为

检测方法

1

渍菜(泡菜等)

着色剂（胭脂红、柠檬黄等） 超量或超范围（诱惑红、日落黄等）使用。

GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定
GB/T 5009.141-2003 食品中诱惑红的测定

2

水果冻、蛋白冻类

着色剂、防腐剂的超量或超范围使用，酸度调节剂（己二酸等）的超量使用。

 

3

腌菜

着色剂 、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）超量或超范围使用。

 

4

面点、月饼

馅中乳化剂的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；防腐剂，违规使用着色剂超量或超范围使用甜味剂

 

5

面条、饺子皮

面粉处理剂超量

 

6

糕点

使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准；超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）；超量使用增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）；超量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）

GB/T 5009.182-2003 面制食品中铝的测定

7

馒头

违法使用漂白剂硫磺熏蒸

 

8

油条

使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）过量，造成铝的残留量超标准

 

9

肉制品和卤制熟食

使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐），易出现超过使用量和成品中的残留量超过标准问题

GB/T 5009.33-2003 食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定

10

小麦粉

违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾